เล่งแซบ แปลว่าอะไรคะ? เล้งย่อมาจากia lengซึ่งแปลว่า กระดูกสันหลังหมู ในภาษาจีนแต้จิ๋ว เป็นกระดูกที่ใช้กันมากที่สุดในการทำน้ำสต๊อกหมูสำหรับทำซุปก๋วยเตี๋ยว เนื่องจากมีพื้นผิวที่ถูกตัดจำนวนมากเผยให้เห็นด้านในของกระดูก กระดูกอ่อน และไขกระดูก ซึ่งทำให้น้ำซุปมีรสชาติและเนื้อเข้มข้น เดิมทีชาวแต้จิ๋วนำบะหมี่มาสู่ประเทศไทย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมคนไทยจึงนำคำว่าแต้จิ๋วมาใช้ (คนไทยจำนวนมากมีเชื้อสายแต้จิ๋ว รวมตัวฉันด้วย) เรื่องน่ารู้ จริงๆ แล้ว เล้งหมายถึงมังกร และเมื่อเอากระดูกสันออกจากหมู ก็จะยาวเหมือนมังกร! ในทางกลับกันแซ่บ ​​แปลว่า อร่อย ในภาษาลาว   วิธีทำต้มแซ่บกระดูกอ่อน  แต่เมื่อคนไทยใช้กลับมีความหมายว่า เผ็ดอร่อย  เนื่องจากอาหารลาวโดยทั่วไปจะมีรสเผ็ดมากกว่าอาหารไทย เล้งแซบ แปลว่า กระดูกหมูรสแซ่บ!คู่มือการซื้อกระดูก คุณสามารถหาซื้อ กระดูก เล้งได้ตามร้านขายเนื้อหรือร้านขายของชำของจีนส่วนใหญ่ที่ขายเป็นกระดูกคอหมูหรือกระดูกหลังหมู จากประสบการณ์ของผม กระดูกคอหมูจะมีเนื้อมากกว่า นั่นคือสิ่งที่ผมใช้ แต่ถ้าคุณหาได้แค่กระดูกหลังที่ได้ผลเช่นกัน จะไม่ถูกตัดเป็นชิ้นๆ ยาวเป็นฟุตที่คุณเห็นในวิดีโอของ Mark ด้านบน แต่นั่นก็ดีจริงๆ เพราะมันทำให้จัดการได้ง่ายขึ้นมาก!