หน้าที่ของอาหารถูกเสิร์ฟผ่านส่วนประกอบที่มีคุณค่าทางโภชนาการโดยเฉพาะ รวมถึงโปรตีนคาร์โบไฮเดรตไขมันแร่ธาตุวิตามินและน้ำ นมวัวเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคนส่วนใหญ่ ให้พลังงาน 67 กิโลแคลอรี และมีปริมาณโปรตีน 3.2 กรัมต่อ 100 มิลลิลิตร โปรตีนนมประกอบด้วยเคซีน (ประมาณ 80%) และเวย์ (ประมาณ 20%) เวย์มีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าเคซีน เมื่อไขมันและเคซีนถูกกำจัดออกจากนมแล้ว จะประกอบด้วยเวย์ส่วนใหญ่ซึ่งประกอบด้วยเกลือนมที่ละลายน้ำได้  ความรู้เรื่องประโยชน์ของนม   น้ำตาลนม และโปรตีนนมที่เหลือ เวย์โปรตีนประกอบด้วยโปรตีนเฉพาะทางจำนวนหนึ่ง โปรตีนที่สำคัญที่สุดคือเบต้าแลคโตโกลบูลิน (50% ของเวย์) และแลคโตโกลบูลิน โปรตีนนมมีคุณค่าทางชีวภาพสูง แต่ต่างจากโปรตีนจากไข่ตรงตรงที่ไม่มีกรดอะมิโนที่มีซัลเฟอร์ โปรตีนในนมวัวมีกรดอะมิโนที่สมดุลและย่อยได้ดี ทำให้เป็นตัวเลือกที่ชัดเจนในการให้อาหารแก่ครอบครัว เคซีนในนมวัวจะรวมตัวกับแคลเซียมเพื่อสร้างเคซีน สัดส่วนแคลเซียมและเคซีนที่สูงกว่าในนมวัวทำให้ย่อยยากกว่านมมนุษย์ บางคนไม่สามารถดื่มนมสดได้เนื่องจากแพ้แลคโตสแต่สามารถดื่มนมเปรี้ยวได้เนื่องจากมีแลคโตส น้อย